Фаршированный перец

Энергетическая ценность -146 ккал. На 6 порций.

ПОТРЕБУЕТСЯ:

6 сладких болгарских перцев (500 г), 100 г консервированной красной фасоли, полстакана бурого риса (100 г), 2 столовые ложки растительного масла, 3-4 стебля сельдерея (150 г), 2 морковки (150 г), 2 помидора (200 г), луковица (100 г), 4 зубчика чеснока, по пол чайной ложки сухих молотых орегано и базилика, четверть чайной ложки красного перца, столовая ложка мелко порезанной зелени петрушки, щепотка крупной морской соли.

1. Рис промыть и замочить в холодной воде часа на 2-3 (можно на ночь). Затем воду слить, залить 1/4 стакана воды и варить, неплотно накрыв крышкой, на слабом огне минут 30 или пока вся жидкость полностью не впитается.

2. На сковороде с антипригарным покрытием разогреть столовую ложку растительного масла, добавить мелко нарезанные чеснок и лук и слегка обжарить, постоянно помешивая, минуты 3-4. Затем добавить сельдерей и морковь, нарезанные кружочками, убавить огонь и тушить под крышкой еще минут 5-7. Готовую овощную смесь смешать с рисом.

3. Добавить все специи - орегано, базилик, красный перец и немного соли - и тщательно перемешать.

4. Слить жидкость от консервированной фасоли в отдельную мисочку. В начинку добавить 100 г фасоли и 2 столовые ложки жидкости, перемешать.

5. Перцы вымыть, обсушить и срезать с них верхушки. Удалить семена и перегородки, начинить и поставить открытым краем вверх на противень или большую сковороду с низким бортиком, смазанную оставшимся растительным маслом. Сверху положить слой помидоров, нарезанных мелкими кубиками, затем полить двумя столовыми ложками жидкости от фасоли. Накрыть листом фольги и запекать в предварительно разогретой до 180°С духовке минут 35-40. Подавать, обильно посыпав свежей зеленью.

Время приготовления: 1 час 35 мин

В одной порции содержится:

белков - 4 г, углеводов - 27 г, жиров - 3 г.