Жиры могут быть полезными
Необходимо помнить, что любой вид жира является самым калорийным продуктом, который дает больше калорий, чем белки и углеводы. Калории жиров с большей вероятностью превращается в жировые клетки организма, чем калории углеводов. Всего 5 процентов жиров затрачивается на энергию, необходимую для транспортировки жира из пищеварительного тракта и отложения его в жировых депо, например, в целлюлите. При утилизации же углеводов на это затрачивается 25 процентов исходного продукта.
Безусловно, диета с низким содержанием жира в целом более полезна для здоровья. Но в тоже время есть группа жиров, абсолютно необходимых человеческому организму для роста и развития.
Эти жиры носят название незаменимых жирных кислот, т.к. не могут быть синтезированы в организме и, как и витамины и минералы, должны поступать с пищей. Незаменимые жирные кислоты относят к группе ненасыщенных омега-3 и омега-6 жирных кислот. Ключевая роль незаменимых жирных кислот в организме состоит в синтезе уникальной группы веществ - эйкозаноидов, которые играют роль в регуляции работы жизненно важных систем: сердечнососудистой, репродуктивной, иммунной и нервной.
Кроме того, незаменимые жирные кислоты являются структурным компонентом клеточных мембран, защищая все клетки организма от проникновения токсинов, бактерий, вирусов, канцерогенов и аллергенов. В составе специальной влагоудерживающей структуры кожи незаменимые жирные кислоты обеспечивают ее барьерные функции и здоровый внешний вид. Дисбаланс содержания незаменимых жирных кислот в организме ведет к нарушению всех вышеперечисленных процессов, и как следствие - к развитию атеросклероза и других заболеваний сердца и сосудов, онкологических болезней, сахарного диабета, артритов, аллергической патологии, нервных расстройств, различных кожных болезней и иммунных нарушений.
Глядя на основные источники незаменимых жирных кислот, несложно понять, что дефицит этих жизненно важных жиров встречается весьма часто. Но важно не только общее содержание НЖК в диете, но и их соотношение. Соотношение в рационе омега-6 к омега-3 кислотам должно составлять 1:1 или максимум 2:1, что является оптимальным для здоровья.
НЖК являются источником для синтеза простагландинов - класса веществ, отвечающих как за воспалительные, так и за противовоспалительные реакции в организме. Их эволюционный дисбаланс привел к тому, что у современного человека повышена склонность к формированию воспалительных реакций и ассоциированных с ними заболеваний (артриты, васкулиты, системные заболевания, опухоли, атеросклероз) и снижена собственная противовоспалительная активность. В то же время, например, самой низкой частотой сердечно-сосудистых заболеваний в мире характеризуются японцы и гренландские эскимосы - в их ежедневном рационе преобладают морепродукты, богатые омега-3 жирными кислотами.
В сороковых годах ХХ века английский врач Хью Синклер, наблюдая эскимосов, питающихся только рыбой, тюленями, китовым мясом и мясом других морских животных, заметил, что они практически не страдали сердечно-сосудистыми заболеваниями. При этом овощей и фруктов он не ели совсем.
Но большинство западных диетологов в те годы сосредоточило свое внимание на вегетарианской пище как на способе снизить риск сердечных заболеваний. И только в конце шестидесятых годов ученые начали более серьезно относиться к мысли о том, что в пище эскимосов присутствует какое-то вещество, которое сохраняет их артерии чистыми, а сердце здоровым.
Датские ученые провели анализ крови мужчин -датчан и мужчин-эскимосов. И те и другие ели очень жирную пищу, но у эскимосов в крови было значительно меньше триглицеридов и липопротеинов низкой плотности - основных факторов риска сердечных заболеваний. А уровень липопротеинов высокой плотности - значительно выше, чем у датчан. Так как эскимосы едят много пищи, содержащей Омега-3-жирные кислоты, то и их тромбоциты медленнее образуют сгустки. Снижая способность тромбообразования, рыбий жир снижает риск образования опасных для жизни заторов, например, в коронарной артерии, откуда сгустки могут попасть в сердце, вызвав сердечный приступ, или в мозг, вызвав инсульт.
Основные незаменимые жирные кислоты и их источники в природе
Эйкозопентаеновая , докозогексаеновая и альфа-линоленовая.
Содержатся в жире рыб и морских животных, некоторых растительных маслах (льняном, подсолнечном, рапсовом, соевом, горчичном и др.).
Линолевая кислота, гамма-линоленовая и арахидоновая.
Содержатся в злаковых культурах, некоторых растительных маслах (сафлоровом, кукурузном, соевом, кунжутном, бораго, примулы, орехах: кедровом, бразильском, пекана и др.).
Читайте также:
- Как выбрать качественный сервис по доставке пиццы
- Польза для здоровья от арбуза
- Лучшие возрастные продукты
- Худшие продукты в вашем холодильнике
- Суши-сеты от Макароллыч – вариант для большой компании
Энергия жизни
- Чтобы тело и душа были молоды...
- Здоровое питание
- Витамины
- Качество жизни
- Полезные сведения
- На заметку
- ЖЖ "Третий возраст"
- Цитатник
- Антивозрастная кухня
- Жизнь продолжается
- Поздравляем с новорожденным!
Партнеры
Из почты
Навигатор
Информация
За рубежом
Рекомендуем:
- ЕВАНГЕЛИЕ ОТ МАТФЕЯ. Аудиокнига.
- Знакомимся друг с другом, "третьевозрастцы".
- Зарубежная информация
- Кто чаще изменяет: мужчины или женщины — весьма подробная статистика
- Так мы жили совсем недавно...
- Моё советское детство. Часть 1.
- Моё советское детство. Часть 2.
- Моя советская юность. Часть 1.
- Моя советская юность. Часть 2.
- Новодевичье кладбище. Экскурсия.
- 15 лучших сайтов для пожилых людей в 2024году
- Первая древнейшая...
- Под эти песни мы влюблялись...
- Песни молодого "третьего возраста"
- Кинотеатр "Третьего возраста"
- Каждый божий день в мире происходит 120 миллионов половых актов.
- Так мы жили...
- Про это. Телевизор в годы нашей молодости
- Из нашей страны до Америки 15 минут хода на моторной лодке.
- Приглашаем в театр (без угрозы ковида)
- Врачи рассказали, как человек может проверить, доживет ли он до 80 лет
- Их уже нет с нами. Никого...
Комментарии к статье